こだわり

全ての中華そば、料理に化学調味料は使いません。
素材の味と我々の技術だけで、
「美味しい」と「笑顔」が作れたら幸いです。

中華そばについて

“にこり”の中華そばは、たくさんの食材(鶏ガラ、鶏肉、昆布、干ししいたけ、焼アゴ、煮干し、かつお節、さば節、野菜など)で作ったスープに、国産小麦(はるゆたか、さぬきの夢など)で作った自家製麺を合わせます。

“にこり”の中華そばの一番の特徴は、スープの油を全て取り除くところです。
毎日でも食べられる、身体に優しい”しあわせ中華そば”を目指しています。

自社工場内の製麺機による自家製手もみ麺、加水大目でプルプルのモチモチ。灰分の少ない(外皮の少ない)一等小麦を中心に国産小麦をブレンド。内モンゴル産の天然由来のかんすいで、のどごしの良い食感を生みました。

◎スープ
地鶏ガラ、鶏肉、昆布、干ししいたけ、焼アゴ、煮干し、本枯節、さば節、野菜

◎麺
国産小麦100%(はるゆたか、さぬきの夢など)、内モンゴル産天然由来のかんすい、塩(ぬちまーす)、逆浸透膜水(純水)

◎タレ
兵庫県末廣醤油の本作り淡口醤油を生で仕入れ最適な温度まで火入れします。

◎焼豚
国産豚を専用の焼き窯につるして、炭火で焼いています。

◎麻婆豆腐(マーボードウフ)
湯河原の大人気豆腐屋『十二庵』さんに特別に作っていただいている『麻婆豆腐専用豆腐』を使い、花椒(ホワジャオ)、自家製ラー油、豆鼓(トウチ)など本格的で刺激ある一品です。

◎手作りギョウザ・手付くりシュウマイ
あんの豚肉は霧島高原純粋黒豚を使用し、ひとつひとつ気持ちを込めて手堤しています。
※豚肉がTOKYO Xの日もあります。
国産小麦を使った甘みのある皮も、もちろん自家製です。